Oggi, i prodotti a base vegetale sono sempre più presenti nella dieta degli italiani, con una crescente diffusione tra le famiglie. Secondi piatti, bevande, yogurt e dessert a base vegetale sono diventati un’abitudine alimentare consolidata, utilizzati non solo da vegani e vegetariani, ma anche da famiglie che scelgono questi prodotti per rendere la loro alimentazione più varia ed equilibrata.

Cresce il numero di consumatori “veg”

Secondo un’indagine condotta dall’Istituto NielsenIQ per il Gruppo Prodotti a base vegetale di Unione Italiana Food, circa 17,7 milioni di famiglie italiane (il 69% del totale) consumano prodotti vegetali. Di queste, più della metà (il 47%) li acquista regolarmente.

I consumatori non si limitano a sostituire i prodotti animali, ma li integrano nella loro dieta: il 66% delle famiglie acquista infatti questi prodotti “in alternativa” a quelli a base di proteine animali, senza rinunciare ai cibi tradizionali.

Gli alimenti preferiti

Tra i vari tipi di prodotti vegetali, riporta Askanews, i “secondi vegetali” come burger, affettati vegetali e sostituti dei formaggi sono i più diffusi, consumati da 13 milioni di famiglie (51%) che li acquistano con una frequenza settimanale. Le bevande vegetali, invece, sono apprezzate da 10,7 milioni di famiglie (42%) e vengono consumate 2-3 volte a settimana. Meno diffusi sono invece i dessert e gelati vegetali, scelti da circa 3,4 milioni di famiglie (13%).

Yogurt vegetale: una scelta che piace alle ragazze

Anche le alternative vegetali allo yogurt sono in crescita, con 4,3 milioni di famiglie (17% del totale) che le consumano, con una frequenza media di più di una volta alla settimana. Si nota anche una leggera predominanza femminile: il 54% delle consumatrici sono donne, contro il 46% di uomini.

Un cambiamento consapevole e culturale

L’analisi evidenzia come la scelta di questi prodotti non sia solo una moda, ma un comportamento alimentare consapevole. I consumatori sono attratti dalla versatilità, dalla qualità e dalla facilità di preparazione di questi prodotti. Secondo Sonia Malaspina, presidente del Gruppo Prodotti a base vegetale, questa crescita risponde alla domanda di un mercato sempre più attento alla salute, al benessere e alla sostenibilità.

Inoltre, molti dei piatti vegetali più apprezzati, come le polpette di melanzane o le bevande di mandorla, sono già radicati nella tradizione culinaria italiana.